Einfache Weihnachtsplätzchen mit Kindern backen: 8 Rezepte, Klassiker und Trends

Auf der Arbeitsfläche liegt Mehl, die erste Dose steht bereit, und die Kinder wollen alle gleichzeitig rühren, formen und dekorieren. Jemand drückt schon Ausstecher in den Teig, bevor er überhaupt ausgerollt ist, jemand anderes greift nach der Streudeko. Du fragst dich im Hintergrund, welche Sorten ihr heute wirklich schafft. Dann braucht es Rezepte, mit denen sich einfache Weihnachtsplätzchen mit Kindern backen lassen, ohne dass der Nachmittag zum Kraftakt wird.

Welche Weihnachtsplätzchen passen zu eurem Backnachmittag?

Du hast 45 Minuten Zeit, der Tisch ist leer, und die Entscheidung steht noch vor dem ersten Teig. Acht Rezepte klingen schön, nur welche davon schafft ihr heute überhaupt? Das hilft beim Aussuchen:

• Vanillekipferl, mittel, ohne Ausrollen, Hörnchen formen
• Einfache Ausstechplätzchen, mittel, mit Ausrollen, ausstechen und glasieren
• Spritzgebäck mit Nüssen, wenig, ohne Ausrollen, Kringel spritzen
• Himbeer-Plätzchen mit Fenster, mittel, mit Ausrollen, Fenster ausstechen und füllen
• Traumstücke, wenig, ohne Ausrollen, Rollen formen und wälzen
• Sizilianische Schokokekse mit Pistazien, mittel, ohne Ausrollen, Schokolade und Pistazien verteilen
• Butter-Pistazien-Kugeln, mittel, ohne Ausrollen, Kugeln rollen
• Tiramisu-Cookies, mittel, ohne Ausrollen, Creme aufspritzen

Wenn die Zeit knapp ist, sind Spritzgebäck und Traumstücke die schnellsten. Sechs der acht Sorten sind Plätzchen ohne Ausrollen und Ausstechen. Die Ruhezeiten laufen nebenher und zählen nicht zur aktiven Arbeit.

Welche vier Klassiker machen beim Backen mit Kindern am meisten Spaß?

Vanillekipferl, Ausstechplätzchen, Spritzgebäck und Himbeer-Plätzchen: Bei diesen vier Namen riecht es am Tisch schon nach Weihnachtsbäckerei. Plätzchen backen mit Kindern heißt hier, dass jede Sorte ihre eigene Aufgabe mitbringt, formen, ausstechen, spritzen oder Fenster füllen. Du denkst vielleicht: Die Klassiker kenne ich, brauche ich davon wirklich vier? Brauchst du nicht. Zwei reichen für einen Nachmittag, und welche es werden, entscheidet die Aufgabe, die die Kinder am liebsten übernehmen.

Vanillekipferl

Mandeln im Teig, Vanille im Geschmack und zum Schluss ein dicker Mantel aus Puderzucker.

Zutaten:

• 210 g weiche Butter
• 70 g Zucker
• 100 g gemahlene Mandeln
• 250 g Mehl
• 1 Prise Salz
• Mark von 1 Vanilleschote
• Zum Wälzen: 50 g Puderzucker und 2 EL Vanillezucker

Mindestens 30 Minuten kühlen. Backen bei Ober-/Unterhitze 180 °C, ca. 12 Minuten.

1. Butter, Zucker und Vanillemark cremig rühren.
2. Mandeln, Mehl und Salz einarbeiten.
3. Den Teig mindestens 30 Minuten kühlen.
4. Walnussgroße Portionen abnehmen und zu Kipferln formen.
5. Die Kipferl ca. 12 Minuten backen.
6. Puderzucker und Vanillezucker mischen.
7. Die Kipferl in der Mischung wenden.

Die Kinder nehmen kleine Teigportionen ab, formen sie zu Rollen und biegen sie zu Hörnchen. Zum Schluss wenden sie die Kipferl in der Zuckermischung.

Einfache Ausstechplätzchen mit Zuckerguss

Sterne, Herzen und Kreise liegen am Ende auf dem Blech, und erst der Guss entscheidet, wie festlich sie aussehen. Der Teig selbst ist schlicht, mit etwas Mandel und Vanille.

Für ca. 25 bis 30 Stück

Zutaten:

• 250 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 75 g Zucker
• 30 g gemahlene Mandeln
• 125 g Butter
• 1 Ei
• Mehl für die Arbeitsfläche
• Für den Guss: 200 g Puderzucker, 1 Eiweiß, nach Bedarf wenig Zitronensaft

Ca. 20 Minuten kühlen. Backen bei E-Herd 175 °C, Umluft 150 °C, ca. 10 Minuten. Der Guss trocknet danach 1 bis 2 Stunden.

1. Mehl, Salz, Vanillezucker, Zucker und Mandeln mischen.
2. Butter und Ei dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
3. Den Teig ca. 20 Minuten kühlen.
4. Den Teig auf bemehlter Fläche ausrollen und Formen ausstechen, die Reste neu verkneten.
5. Die Plätzchen ca. 10 Minuten backen und auskühlen lassen.
6. Puderzucker und Eiweiß zu einem dicken Guss verrühren, bei Bedarf mit etwas Zitronensaft verdünnen und nach Wunsch einfärben.
7. Die Plätzchen glasieren und den Guss trocknen lassen.

Beim Ausrollen können die Kinder helfen, danach stechen sie die Formen aus. Der Guss und die Streudeko gehören ihnen.

Spritzgebäck mit Nüssen

Weil der Teig nicht ruhen muss, geht es beim Spritzgebäck direkt vom Rühren zum Blech, und mit Haselnüssen oder Walnüssen im Teig bekommen die Kringel einen Nussgeschmack.

Zutaten:

• 250 g Butter
• 1 Ei
• 250 g Zucker
• 125 g gemahlene Nüsse (zum Beispiel Haselnüsse oder Walnüsse)
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 375 g Mehl
• Nach Belieben Puderzucker oder Kuvertüre zum Garnieren

Keine Ruhezeit. Backen bei Ober-/Unterhitze 175 °C (Heißluft 160 °C), 15 bis 20 Minuten, bis sie goldbraun sind.

1. Butter hell und cremig aufschlagen.
2. Ei, Zucker und Vanillezucker einrühren.
3. Nüsse und Mehl unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
4. Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen.
5. Die Kringel mit Abstand auf Bleche mit Backpapier spritzen.
6. 15 bis 20 Minuten backen und auskühlen lassen.

Für die Kringel ist ein Spritzbeutel* wirklich praktisch.

Die Kinder helfen beim Füllen des Spritzbeutels und spritzen Kringel oder auch kurze Stangen aufs Blech.

Himbeer-Plätzchen mit Fenster

Zwischen zwei Mürbeteigkreisen schimmert ein rotes Fenster aus Himbeer-Konfitüre, und der Puderzucker auf dem Ring sieht aus wie frischer Schnee.

Für 2 bis 3 Bleche

Zutaten:

• 125 g Butter
• 250 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 125 g Puderzucker
• 1 Ei
• 250 g Himbeer-Konfitüre
• Puderzucker zum Bestäuben
• Mehl für die Arbeitsfläche

Ca. 30 Minuten kühlen. Backen bei E-Herd 175 °C, Umluft 150 °C, 8 bis 10 Minuten.

1. Mehl, Salz, Puderzucker, Butter und Ei zügig zu einem glatten Teig verkneten.
2. Den Teig ca. 30 Minuten kühlen.
3. Die Konfitüre kurz aufkochen und abkühlen lassen.
4. Den Teig ausrollen und Kreise von ca. 6 cm Durchmesser ausstechen.
5. Aus der Hälfte der Kreise in der Mitte einen kleinen Kreis von ca. 3 cm ausstechen, die Reste neu verkneten.
6. Die Plätzchen 8 bis 10 Minuten backen und abkühlen lassen.
7. Die ganzen Kreise mit Konfitüre bestreichen und dabei 2 bis 3 mm Rand freilassen.
8. Die Ringe mit Puderzucker bestäuben und auf die Konfitüre setzen.

Kreise und Fenster ausstechen, die Konfitüre verteilen und die Plätzchen zusammensetzen: Das liegt alles in Kinderhand.

Welche neuen Plätzchen-Sorten sind gerade angesagt?

Die Traumstücke sind ein Social-Media-Dauerbrenner.

Traumstücke

Für die Traumstücke kühlt der Teig eine Stunde, danach geht es schnell, und am Ende liegen kleine helle Würfel unter einer dicken Puderzuckerschicht.

Zutaten:

• 500 g Mehl
• 5 Eigelb
• 250 g Butter
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 150 g Zucker
• Zum Wälzen: 100 bis 150 g Puderzucker

Ca. 1 Stunde kühlen. Backen bei Ober-/Unterhitze 180 °C, 12 bis 15 Minuten.

1. Eigelb und Butter zusammen verarbeiten.
2. Mehl, Zucker und Vanillezucker einarbeiten.
3. Den Teig in Portionen teilen und ca. 1 Stunde kühlen.
4. Aus den Portionen schmale Rollen formen und in kleine Stücke teilen.
5. Die Stücke 12 bis 15 Minuten backen.
6. Die ausgekühlten Stücke in Puderzucker wenden.

Die Kinder formen die Rollen, teilen die Stücke mit der Teigkarte ab und wälzen sie in Puderzucker.

Sizilianische Schokokekse mit Pistazien

Im Kakaoteig stecken Orangenschale, Zimt und Honig, und auf der glänzenden Schokolade leuchten am Ende grüne Pistazien.

Zutaten:

• 240 g Butter
• 2 Eier
• 2 Eigelb
• 4 EL Honig
• 250 g brauner Zucker
• 540 g Mehl
• 60 g Kakao
• 1 Päckchen Backpulver
• die abgeriebene Schale von 2 Orangen
• 2 TL Zimt
• Zum Dekorieren: 200 g Kuvertüre und 60 g gehackte Pistazien

Keine Ruhezeit. Backen bei Ober-/Unterhitze 180 °C, 15 Minuten.

1. Butter, Eier, Eigelb, Honig und braunen Zucker aufschlagen.
2. Mehl, Kakao und Backpulver mischen und einarbeiten.
3. Orangenschale und Zimt ergänzen.
4. Den Teig portionieren und die Portionen auf Bleche setzen.
5. Die Kekse 15 Minuten backen.
6. Die Kuvertüre schmelzen.
7. Die Kekse mit Schokolade verzieren und mit Pistazien bestreuen.

Für die weichen Teigportionen auf dem Blech kannst du eine Backmatte* unterlegen.

Die Kinder setzen die Teigportionen aufs Blech, verteilen später die Schokolade auf den fertigen Keksen und streuen die Pistazien darüber.

Butter-Pistazien-Kugeln

Außen liegt ein grüner Mantel aus gemahlenen Pistazien, und wer eine Kugel aufschneidet, findet in der Mitte eine ganze Pistazie.

Für ca. 32 Stück

Zutaten:

• 25 g gemahlene Haselnusskerne
• 250 g Mehl
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 125 g kalte Butter
• 20 g Puderzucker
• ca. 50 g Pistazienkerne zum Mahlen
• ca. 32 ganze Pistazienkerne zum Füllen

Ca. 20 Minuten kühlen. Backen bei E-Herd 200 °C, Umluft 175 °C, 12 bis 15 Minuten.

1. Die Haselnüsse ohne Fett in der Pfanne rösten und abkühlen lassen.
2. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und Haselnüsse mischen.
3. Ei und Butter dazugeben und erst mit den Knethaken, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
4. Den Teig ca. 20 Minuten kühlen.
5. Puderzucker und 50 g Pistazien fein mahlen.
6. Walnussgroße Teigportionen abnehmen, in die Mitte je eine Pistazie geben und zu Kugeln formen.
7. Die Kugeln 12 bis 15 Minuten backen.
8. Die Kugeln sofort in der Pistazien-Puderzucker-Mischung wälzen.

Je eine Pistazie in den Teig setzen, die Kugeln rollen und in der grünen Puderzuckermischung wenden, das ist ihr Teil.

Tiramisu-Cookies

Ein Keks mit Mascarpone-Creme, Kakaostaub und einem Hauch Espresso, der an Tiramisu erinnert und deutlich höher wird als jedes klassische Plätzchen.

Für ca. 10 Stück

Zutaten für den Teig:

• 50 g Mokka-Sahne-Schokolade (wer keine findet, nimmt Zartbitterschokolade und etwas mehr Instant-Espressopulver)
• 110 g weiche Butter
• 80 g Zucker
• 50 g brauner Zucker
• 1 Ei
• 1 TL Vanilleextrakt
• 230 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Instant-Espressopulver
• 1 Prise Salz

Zutaten für das Topping:

• 200 g Mascarpone
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 80 g Puderzucker
• 100 g Schlagsahne
• 1 EL Backkakao

Ca. 1 Stunde kühlen. Backen bei E-Herd 180 °C, Umluft 160 °C, ca. 10 Minuten.

1. Die Schokolade grob hacken.
2. Butter mit beiden Zuckersorten cremig rühren, dann Ei und Vanilleextrakt unterrühren.
3. Mehl, Backpulver, Espressopulver und Salz mischen und zusammen mit der gehackten Schokolade zügig mit der Butter-Zucker-Mischung verkneten.
4. Den Teig in ca. 10 Portionen teilen, zu Kugeln formen und ca. 1 Stunde kühlen.
5. Die Kugeln mit Abstand auf ein Blech mit Backpapier legen und ca. 10 Minuten backen, kurz auf dem Blech und dann auf einem Gitter auskühlen lassen.
6. Mascarpone mit Vanillezucker und Puderzucker verrühren, die Sahne steif schlagen und unterheben.
7. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (2 bis 4 cm Durchmesser) füllen und von innen nach außen spiralförmig auf die Kekse spritzen.
8. Dick mit Kakao bestäuben.

Die Kinder formen die Teigkugeln, spritzen die Creme auf und bestäuben alles mit Kakao.

Wie bleibt aus dem Backen ein schönes Weihnachtsritual statt ein Riesenprojekt?

Schön klingt das schon, nur stehen nach dem dritten Teig sechs Schüsseln auf der Arbeitsfläche, und die Stimmung ist dahin. Ich würde pro Backnachmittag deshalb zwei bis drei Sorten einplanen, am besten eine aufwendigere und eine schnelle, also Spritzgebäck oder Traumstücke.

Teige mit Ruhezeit kommen zuerst an die Reihe, damit sie kühlen, während ihr die Sorten ohne Kühlzeit macht. Die Traumstücke und die Tiramisu-Cookies brauchen eine Stunde Kühlzeit, Spritzgebäck und Schokokekse können direkt losgehen. Die Dekoration steht vorab in kleinen Schälchen bereit, Puderzucker, Pistazien, Streudeko, Kakao.

Verteilt das Backen über den Advent, dann bleibt jeder Nachmittag überschaubar, und die Dosen füllen sich nach und nach. Das Plätzchenbacken wird so zu einem Adventsmoment, der immer wiederkommt, ähnlich wie die kleinen Rituale in Weihnachtsrituale mit Kindern: 24 kleine Traditionen, die bleiben.

Die Aufgaben würde ich nach Lust, Geduld und gewünschtem Chaosfaktor verteilen. Wer gern knetet, bekommt den Teig, wer lieber dekoriert, die Schälchen mit Pistazien und Streudeko, und wer das Chaos mag, darf spritzen oder Puderzucker wälzen.

Zum Verstauen der fertigen Sorten würde ich eine Plätzchendose* schon bereitstellen, bevor der erste Teig fertig ist.

Wie könnt ihr einfache Weihnachtsplätzchen mit Kindern backen, ohne dass der Nachmittag zum Großprojekt wird?

Mehl auf der Arbeitsfläche, die erste Dose steht bereit, und jetzt gefallen dir wieder alle acht Sorten. Das darf so sein. Du musst dich nicht für eine einzige entscheiden, nur für den Anfang.

Ich würde zwei oder drei Sorten wählen, die zu eurem Nachmittag passen, und den Rest für den nächsten Advent lassen. Dann füllt sich die Dose Stück für Stück, und die Kinder haben schon etwas, worauf sie sich im nächsten Jahr freuen können.

Vielleicht werden es die Butter-Pistazien-Kugeln, bei denen die ganze Pistazie in der Mitte versteckt ist und erst beim Aufschneiden auftaucht. Oder die Tiramisu-Cookies, bei denen die Creme in Spiralen auf dem Keks landet und der Kakaostaub am Ende über allem liegt. Such dir die Sorte aus, auf die ihr am Tisch am meisten Lust habt.

Was wird beim Plätzchenbacken mit Kindern häufig gefragt?

Welche Weihnachtsplätzchen gehen mit Kindern besonders schnell?

Spritzgebäck und Traumstücke. Die übrigen Sorten brauchen mehr aktive Zeit am Tisch.

Welche Plätzchen funktionieren ohne Ausrollen und Ausstechen?

Sechs der acht Sorten: Vanillekipferl, Spritzgebäck mit Nüssen, Traumstücke, Sizilianische Schokokekse, Butter-Pistazien-Kugeln und Tiramisu-Cookies.

Welcher Plätzchenteig eignet sich gut zum gemeinsamen Ausstechen?

Der Mürbeteig der Ausstechplätzchen und der Himbeer-Plätzchen. Mit beiden Teigen können alle gemeinsam Formen ausstechen.

Welche Weihnachtsplätzchen sind gerade angesagt?

Pistazie taucht seit der Dubai-Schokolade in Plätzchenrezepten auf, und die Tiramisu-Cookies bringen die Cookie-Shop-Optik in die Heimküche.

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